Стеблеплодную капусту — кольраби во всех частях света возделывают как продовольственную и лишь в небольшом размере как кормовую культуру.

Кольраби в первый год развивает утолщающийся стеблеплод — запасник  питательных   веществ. Выращивают ради стеблеплода, имеющего повышенное содержание сахаров и витаминов. Кольраби имеет очень заглубленную корневую систему (до 2 метров), поэтому успешно произрастает даже в зоне с засушливым климатом.

Из сортов у нас наиболее известны Венская белая 1350, Абхазская    (закавказских популяций), Голиаф белый и Голиаф синий.

Скороспелые сорта готовы к употреблению через месяц после высадки рассады в грунт.