Из всех других видов капусты пекинская — наименее известная и распространенная. Это одна из разновидностей китайской капусты — однолетнего растения со слаборазвитым стеблем, с розеткой нежных листьев, с сильно вытянутым рыхлым кочаном. На территории бывшего СССР распространена в ограниченных масштабах. Пекинскую капусту выращивают преимущественно в пригородах овощеводческих хозяйств Санкт-Петербурга, Москвы, Риги, Таллина. Культура очень скороспелая, холодостойкая, влаголюбивая.

Она широко возделывается в Китае, Корее, Японии, несколько меньше в странах Западной Европы и США.

Высокая продуктивность этого овоща, способность формировать урожай в условиях недостаточного освещения делает ее ведущей салатной культурой. Но храниться долго пекинская капуста не может, поэтому ее следует сразу же использовать.

Этот вид представлен различными формами (листовая, полукочанная и кочанная) и большим количеством сортов. Лучшим сортом является Хибинская ПОВИР — очень скороспелый сорт, использовать его в пищу можно через 18—25 дней после высадки рассады. Кочаны удлиненно-цилиндрические, листья цельные, зеленовато-желтые, нежные, с сочными черешками.

Пекинская капуста содержит значительные количества ценных для организма питательных веществ. Особая ценность ее заключается в том, что может использоваться в свежем виде во внесезонные для овощей периоды — февраль, март. Из нее готовят разнообразные блюда: салаты, зеленые щи, голубцы. Она пригодна для соления, тушения, маринования, квашения, служит приправой к мясным и рыбным блюдам.

В пищу употребляются как листья, так и кочаны в свежем и переработанном виде.